Мука с стабильным содержанием белка – 10,5 гр. Великолепно подходит для сдобных изделий и теста быстрой расстойки.

Ключевым отличием от аналогов является тщательное купажирование муки, благодаря чему реология муки не уступает итальянским аналогам по качеству и стабильности.

Белок: 10,5 г
W 200 – 210

Мука с высоким содержанием белка – 13,5 гр. Универсальная сильная мука, которая подойдет для изделий, требующих высокой степени эластичности теста.

Сбалансированный купаж проявит свои сильные свойства в тесте длительного созревания от 13 до 18 часов. Высокий индекс эластичности P/L 0,6 позволяет тесту хорошо растягиваться. Идеально подойдет для неополитанской пиццы.

Белок: 13,5 г
W 330 – 340

Мука с наибольшим содержанием белка – 15,5 гр. Идеально подойдет для теста, требующего длительной расстойки и выпечки слоеных изделий, панеттоне, тостового хлеба, булочек бриошь и для приготовления теста длительной холодной ферментации до 72 часов.

Купажирование сильных сортов пшеницы, применяя опыт мукомольных комбинатов Италии позволили создать сильную муку, сопоставимую по характеристикам и реологии с всемирно известной «Манитобой».

Белок: 15,5 г
W 390 – 400

Мука высокой силы W440 и сильной жажды воды для приготовления теста длительного брожения.

Эта мука возьмет не менее 90% воды и сделает идеальное пышное и воздушное тесто с требуемой леопардовой фактурой для фокаччи, пинцы, пиццетты.

Белок: 17,5 г
W 440 – 450

Мука из твердых сортов пшеницы высшего сорта с высоким содержанием белка незаменима при приготовлении пасты и пиццы.

Обладает ярко-желтым цветом и особенным, свойственным для муки из твердых сортов пшеницы ароматом. Высокое содержание клейковины позволит вам получить очень эластичное тесто.

Мука из твердых сортов пшеницы первого сорта мелкого помола.

Мука двойного размола идеально подойдет для выпечки хлебобулочных изделий. Также используя ее на подпыл при приготовлении кондитерских изделий и сдобной выпечки.

Мука «Семола Римачината» имеет яркий жёлтый цвет и мелкозернистую структуру крупки.